Pâté de foies de volaille au porto et au cognac
Ingrédients
- 400 g jambon
- sel
- poivre
- 1 dl cognac
- 1 dl porto
- 1 kg foie de volaille
- 500 g lard gras
- barde de lard
- 4 oeufs
- laurier - thym
Préparation
- Hacher les foies, le jambon et le lard.
- Ajouter les oeufs, le thym, et les alcools.
- Saler et poivrer.
- Mettre 2 feuilles de laurier au fond d'une terrine.
- Mettre la barde de lard au fond de la terrine.
- Ajouter dessus le hachis.
- Mettre le couvercle et cuire 1 h30 à 200°C , au bain- marie.
- Mettre au frais