1 cuillère(s) à soupe de fumet de poisson instantanée
sel
Préparation
Ébouillantez les tomates, puis pelez-les en concassez-les. Pelez, dégermez, puis hachez l’ail. Pelez et hachez l’oignon. Coupez les calamars en morceaux. Délayez le fumet de poisson dans 1,5 l d’eau bouillante.
Dans un plat à paëlla ou une large sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive, faites-y revenir rapidement les calamars. Ajoutez ensuite les tomates, l’ail et l’oignon. Prolongez la cuisson à feu vif, quelques minutes. Ensuite, ajoutez le riz, le paprika et mélangez rapidement.
Prélevez ½ verre de fumet de poisson chaud, et versez le reste sur la préparation précédente. Salez et laissez cuire 10 mn. Ensuite, versez l’encre de seiche dans le ½ verre de bouillon, puis mélangez-la intimement au riz. Rectifiez l’assaisonnement si cela est nécessaire, prolongez à nouveau la cuisson à feu doux, 10 mn. Hors du feu, couvrez le riz et laissez-le reposer 5 mn avant de le servir.
