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Poivrons farcis à l'huile d'amande

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♨ 40 min ♙ 8 personnes
Poivrons farcis à l'huile d'amande

Ingrédients

  • 1 kg de poivron vert ( taille moyen)
  • 1/2 kg d'oignon
  • 500 g de riz
  • 1 verre(s)d'huile d'olive
  • 1 cuillère(s) à caféde canelle
  • 1 cuil. a café de quatreepices
  • 1 cuil. a café de menthe seche
  • 1 cuil. a café de tomate concentré
  • 1 cuil. a café du sucre
  • sel
  • 1 cuill. a soupe de pignons
  • 1 cuil. a soupe de raisins de corinth

Préparation

  1. Hachez les oignons et faites-les revenir dans ½ verre de l’huile avec des pignons.
  2. A peine dorés , ajoutez le riz lavé et égoutté.
  3. Ajoutez les épices , la menthe, du concentré des tomates , le sucre et le sel.
  4. Mélangez à feu doux jusqu’a ce que le riz devienne transparent.
  5. Ajoutez un verre d’eau , couvrez et laissez mijoter une dizaine de minutes.
  6. Fermez le feu et laissez gonfler le riz encore de 5-7 minutes.
  7. Lavez les poivrons, coupez les chapeaux et enlevez les pépins.
  8. Farcissez-les de riz, posez une tranche de tomate au-dessus, disposez les poivrons verticalement dans un plat a bord haut.
  9. Versez l’huile qui reste ainsi que l’équivalent d’un verre d’eau.
  10. Portez à ébullition , baissez le feu et poursuivez la cuisson pendant 20 à 25 minutes.
  11. Surveillez l’eau qui reste au fond.
  12. Servez tiède ou froid.
  13. Bon appétit!!!