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Poivrons farcis à la chair de canard

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Très facile ◷ 1h30 ♙ 5
Poivrons farcis à la chair de canard

Ingrédients

  • sel
  • poivre
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 courgette
  • 1 botte persil
  • piment d'Espelette
  • 2 tomates
  • 5 poivrons
  • 2 gousses ail
  • 200 kg riz basmati
  • 400 kg chair à saucisse de canard
  • 300 ml bouillons
  • 2 cuillères à café concentré de tomates

Préparation

  1. Ôter les chapeaux des poivrons en les gardant pour les refermer après les avoir garnis. Vider les poivron. Laver et hacher tous les autres légumes.
  2. Précuire les poivrons dans un plat avec un fond d’eau au four à 180 degrés pendant 15 min.
  3. Faire revenir dans une poêle, l’oignon et les gousses d’ail avec un peu d’huile d’olive. Ajouter un peu de concentré de tomate et du sel. Ajouter la chair à saucisse, les légumes hachés (carottes, courgettes, tomates). Laisser mijoter 5 min.
  4. Ajouter le riz et le bouillon. Laisser cuire 15 min à couvert. Ajouter le persil haché, un peu de poivre et du piment d’Espelette.
  5. Sortir les poivrons et les farcir avec la farce. Enfourner le tout pour 15 min. Déguster.