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Poivrons farcis à la purée d'aubergines

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Très facile ◷ 1h15 ♙ 4
Poivrons farcis à la purée d'aubergines

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe huile d'olive
  • 75 g lardons
  • sel
  • poivre
  • 3 aubergines
  • 4 poivrons
  • 4 gousses ail
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à soupe chapelure

Préparation

  1. Retirez le couvercle des poivrons, épépinez-les et ébouillantez-les 5 min.
  2. Faites griller les aubergines au four pendant 15 min à 200° (thermostat 6 ou 7) en les retournant souvent.
  3. Lorsque les aubergines sont tendres, enlevez leur la peau et mixez la purée obenue avec les gousses d'ail.
  4. Mélangez à la fourchette en ajoutant l'huile, sel et poivre. Ajoutez les oeufs battus et les lardons.
  5. Garnissez les poivrons, saupoudrez de chapelure et faites cuire 30 minutes au four à 180°C (thermostat 6).