Poivrons farcis au cabillaud
Ingrédients
- huile d'olive
- 1 oignon
- 2 poivrons jaunes ou rouges
- 1 courgette
- 1 petite poignée persil
- 2 filets lieu noir
- 1 gousse ail (ou 3 belles pincées d'ail en poudre)
- herbes de Provence
Préparation
- Laver et vider les poivrons par la queue (sans découper le poivron).
- Faire quelque entailles légères sur la peau et les plonger dans l'eau bouillante. Au bout de 5 min, sortir les poivrons, les passer sous l'eau froide et les peler.
- Peler et émincer l'oignon. Le faire rissoler dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, l'ail, les herbes (sauf le persil).
- Couper, pendant ce temps en petits dés la courgette et l'ajouter dans la poêle. Saler, et laisser mijoter à feu doux 5 min avec un peu d'eau).
- Lorsque les courgettes sont ramollies, ajouter les filets de cabillaud préalablement coupés en dés. Remuer le tout sur feu fort, jusqu'à avoir comme une consistance de farce; ajouter le persil.
- Farcir les poivrons de cette préparation, les mettre dans un plat allant au four et asperger d'huile d'olive et d'herbes de provence.
- Enfourner pendant 10 min, à 180°C (thermostat 6). Surveiller que les poivrons grillent sans cramer.