Poivrons farcis au riz et à la viande
Ingrédients
- * 6 gros poivrons rouges
- * 3 à 4 cuillères à
- soupe d'huile d'olive
- * 1 gros blanc de poulet coupé en petits dés
- * 150 g de viande de porc maigre, coupée en petits dés
- * 100 g de jambon ou lard fumé, coupé en
- petits dés
- * 200 g de riz blanc
- * 2 gousses d'ail écrasées
- * 1 kg de tomates
- mures, pelées et épépinées ou 800 g de tomates en conserve
- * 2 cuillère(s) à café de
- paprika
- * 1 pincée de safran en poudre
- * sel et poivre noir, moulu
- * 6 cuillère(s) à soupe de persil ciselé ou de ciboulette
Préparation
- La recette des poivrons
- Farcis au riz a fait le tour du monde. Cette variante à la viande vient d’Alcoy.
- Faites
- Chauffer l’huile dans une poêle et revenir le poulet, le porc et le jambon ou le lard assaisonnés et coupés en petits dés jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Retirez-la Poêle du feu et réservez. Faites cuire le riz dans l’eau bouillante salée (préalablement rincé si vous Utilisez du riz rond) jusqu’à ce qu’il soit à point (15 minutes environ).
- Dans la poêle contenant la viande, ajoutez l’ail, les tomates concassées (gardez les peaux des tomates fraîches), le paprika, le safran, le sel et le poivre, le persil et/ou la ciboulette et le riz. Faites mijoter la sauce et laissez le liquide réduire de moitié.
- Découpez des couvercles de poivron autour des queues et ôtez les grailles.
- Huilez une cocotte suffisamment grande
- Pour contenir tous les poivrons.
- Déposez un lit de peaux de tomates au fond, si vous
- Avez utilisé des tomates fraîches.
- Farcissez les poivrons et remettez les couvercles en
- Place.
- Couvrez la cocotte avec une feuille de papier d’aluminium et posez le
- Couvercle par-dessus. Faites cuire1 heure 15 au four chauffé à 170°C (thermostat 3)