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Poivrons farcis au riz, chèvre et épices

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Très facile ◷ 55 min ♙ 4
Poivrons farcis au riz, chèvre et épices

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe huile d'olive
  • 2 oignons émincés
  • 1 cuillère à soupe thym haché
  • 1 cuillère à soupe cumin
  • 2 cuillères à soupe purée de tomate
  • 1 courgette en dés
  • 4 poivrons
  • 200 g riz blanc
  • 1 gousse ail
  • 2 cuillères à soupe paprika
  • 1 cuillère à soupe curcuma
  • 5 cl vin blanc
  • 150 g fromages de chèvre

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
  2. Faites cuire le riz al dente.
  3. Mettez l'huile d'olive à chauffer et faites-y revenir l'oignon et l'ail, ajoutez le paprika, cumin, curcuma, thym, et purée de tomate. Laissez cuire doucement pendant 1 min. Ajoutez ensuite le vin blanc et portez à ébullition.
  4. Ajoutez la courgette, le riz et incorporez le chèvre au dernier moment. Salez, poivrez.
  5. Découpez le sommet des poivrons (laissez les chapeaux de coté) et évidez les poivrons.
  6. Farcissez-les du mélange de riz puis remettez les chapeaux.
  7. Enfournez-les 25 min à mi-hauteur à 180°C (thermostat 6).