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Poivrons farcis au riz et à l'avocat

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Très facile ◷ 1h ♙ 2
Poivrons farcis au riz et à l'avocat

Ingrédients

  • sel
  • poivre
  • 150 g fromage blanc
  • 2 poivrons jaunes (ou autre couleur)
  • curry
  • 1 avocat
  • 1 verre riz basmati
  • 1 pincée raisins secs
  • 1 poignée amandes effilées

Préparation

  1. Laver les poivrons, et couper les "chapeaux".
  2. Verser une cuillère d'huile d'olive dans le fond, saupoudrer de gros sel, et passer au four une bonne demi-heure à 180°C (therm.6), jusqu'à ce qu'ils deviennent fondants.
  3. Pendant ce temps, cuire le riz, et couper la chair de l'avocat en dés.
  4. Egoutter le riz, et le laisser refroidir.
  5. Mélanger l'avocat avec le fromage blanc, de façon à avoir une purée, épicer avec le curry, sel, poivre.
  6. Ajouter le riz à la purée d'avocat, les fruits secs, et mélanger.
  7. Farcir les poivrons fondants, grillés, et refroidis, avec le mélange.