Dans un grand saladier, faites tremper le pain dans le lait et le Porto. Ajouter les raisins secs, l'échalote et l'ail ciselé et travaillez les ingrédients du bout des doigts.
Intégrez ensuite la farce de porc, l'oeuf, la coriandre finement ciselée, les pignons et assaisonnez de muscade, de sel, de poivre et de thym effeuillé.
Mélangez bien les ingrédients pour obtenir une farce bien homogène.
Coupez en 2 les poivrons (dans la hauteur), et retirer l'intérieur.
Assaisonner-les individuellement de sel et de poivre et garnissez-les généreusement de farce.
Déposez les poivrons farcis dans un grand plat lègement huilé.
Mettre à cuire à four chaud 35 à 40 mn à 180°C en versant un peu d'eau au fond du plat pendant la cuisson.
Dégustez les poivrons farcis chauds accompagnés de semoule ou froids avec une salade verte.
