Faites griller les poivrons entiers au four à 180° C (th. 6) jusqu’à ce que la peau noircisse et qu’ils soient complètement plats. Laissez refroidir puis réservez une nuit au réfrigérateur.
Pelez et épépinez les poivrons, puis coupez-les en lamelles.
Mettez de l’huile d’olive à chauffer dans une poêle. Émincez les gousses d’ail et faites-les revenir jusqu’à obtention d’une coloration dorée.
Ajoutez les poivrons et faites-les sauter à feu vif pendant 5 mn. Salez, poivrez et laissez cuire 10 mn de plus à feu doux.
Servez froid en ajoutant un filet d’huile d’olive et une pincée de fleur de sel. À tartiner sur une tranche de pain grillée, en salade ou dans un sandwich.
