Coupez en quatre, dans la longueur, 2 poivrons rouges et 2 jaunes. Mettez-les dans une casserole, couvrez d’eau. Ajoutez 2 dl de vinaigre de vin, salez et portez à ébullition. Faites cuire 10 min puis laissez-les refroidir dans le liquide de cuisson.
Au moment de servir, égouttez-les et coupez-les en lamelles ou en cubes. Accompagnez d’anchois à l’huile ou au vinaigre, d’olives vertes ou noires, de câpres...
