2 filets d'anchois (ou l'équivalent en pâte d'anchois)
2 œufs durs + 2 jaunes d'œufs durs
1 cuillère(s) à soupe de vinaigre de Xérès
3 ou 4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
10olives noires
fleur de sel
poivre du moulin
Préparation
Préchauffez le four sur th. 8/240°.
Placez les poivrons dans un plat creux, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et enfournez-les pour 40 mn environ.
Sortez-les et enfermez-les dans un sac plastique ou dans du papier aluminium (réservez un peu de leur jus).
Laissez-les tiédir, puis pelez la peau, retirez le pédoncule, épépinez-les, puis coupez-les en fines lamelles (un peu moins de 1 cm), placez-les dans un plat creux.
Dans un bol, écrasez les anchois (ou versez la pâte d’anchois) avec les 2 jaunes d’œufs durs, ajoutez 2 c. à soupe de jus de poivron réservé, 3 ou 4 c. à soupe d’huile d’olive et 1 c. à soupe de vinaigre. Versez sur les lamelles de poivron.
Ajoutez les olives noires et les œufs durs entiers hachés au couteau, salez à la fleur de sel, poivrez au moulin. Servez bien frais.
