Faites cuire le boulghour ou le quinoa en suivant les indications sur le paquet et laissez gonfler hors du feu à couvert. Faites cuire les haricots verts 10 mn dans de l’eau bouillante salée, puis égouttez-les.
Emincez très finement le chou, arrosez-le d’huile d’olive et de vinaigre, salez, poivrez et ajoutez la ciboulette ciselée. Décortiquez les crevettes. Coupez les kakis en quartiers et retirez la peau. Pelez l’oignon et coupez-le en fines rondelles. Coupez la chair des avocats en dés et arrosez-les de jus de citron.
Répartissez tous les ingrédients dans 6 bols, assaisonnez de sel et de poivre, de quelques gouttes d’huile d’olive et de balsamique blanc, et parsemez de graines.
