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Poke bowl

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♙ Pour 4 personnes
Poke bowl

Ingrédients

Riz

  • 200 g de riz rond
  • 400 g d’eau
  • 15 g de vinaigre de riz blanc
  • 3,7 g de sel
  • 5 g de sucre

Guacamole

  • 120 g de pulpe d’avocat
  • 12 g de jus de citron
  • 3 g de sel

Saumon

  • fish sauce
  • 16 tranches de saumon (façon Sashimi)
    façon Sashimi
  • 1 concombre

Décor

  • Sésame noir
  • Sésame wasabi

Préparation

  1. Riz
    Cuire le riz à l’anglaise 6 minutes et débarrasser à chaud. En parallèle, faire bouillir le vinaigre, le sel, le sucre et incorporer sur le riz chaud. Réserver.
  2. Guacamole
    Mixer la pulpe d’avocat avec le jus de citron et le sel, passer au tamis et réserver en poche à douille.
  3. Finition
    Assaisonner 5 minutes avant l’envoi les tranches de saumon avec la fish sauce.
  4. Dressage
    Au centre de l’assiette, déposer un quart du riz et dresser les éléments harmonieusement dessus.