herbes aromatiques de votre choix (origan, thym laurier etc.)
farine
4 gousses d'ail
3échalotes
1 boîte de concassée de tomates bio de 25 cl
1 botte de basilic frais
2 cuillère(s) à soupe de câpres au sel
huile d'olive
Préparation
Faites revenir dans un peu d’huile d’olive bien chaude l’ail et les échalotes pelés et écrasés, la concassée de tomates, le basilic effeuillé et grossièrement émincé, et les câpres au sel. Laissez mijoter 30 mn.
Pendant ce temps, hachez finement le persil et les herbes aromatiques choisies, pelez et écrasez l’ail. Faites tremper le pain rassis en morceaux dans le lait pour qu’il s’imbibe complètement. Égouttez-le légèrement, mélangez avec la viande hachée et la chair à saucisse, le fromage râpé et l’ail. Ajoutez alors le persil et les herbes, les œufs, salez et poivrez au moulin. Mélangez intimement.
Préchauffez le four à 200°/th. 6-7. Rectifiez l’assaisonnement et formez des boulettes à la main d’environ 30g chacune. Roulez les boulettes dans un peu de farine, tapotez pour enlever l’excédent, et placez-les dans un plat à four, couvrez de papier sulfurisé. Enfournez pour 20 mn.
Rectifiez l’assaisonnement de la sauce tomate et nappez-en généreusement les polpette encore chaudes.
