Faire cuire la polenta dans l'eau salée, la remuer jusqu'à ce quelle se décolle des parois.
Ajouter les épices et le basilic.
L'étaler dans un plat à tarte et la laisser 2 heures au frigo.
Quand elle s'est durcie découper 4 cercles (à l'aide d'un emporte pièce par exemple).
Faire des tagliatelles de légumes à l'aide d'une mandoline et les faire cuire à la vapeur 5 à 10 minutes.
Pendant ce temps, faire dorer les cercles de polenta dans un peu d'huile d'olive.
Présenter : un disque de polenta recouvert de pesto rouge, les tagliatelles de légumes, parsemer de parmesan râpé et recouvrir d'un autre disque de polenta, décorer avec des lanières de tomates séchées.
