100 g jambon coupé très finement (de râpé de jambon, idéalement)
sel
poivre
8 cuillères de crème fraîche
persil
8 pommes de terre
120 g cancoillotte
Préparation
Laver les pommes de terre. Les faire cuire non épluchées à la vapeur pendant 12 min à l'autocuiseur.
Couper les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur. Les creuser à l'aide d'une cuillère.
Dans un saladier, mélanger : la chair des pommes de terre, le râpé de jambon, la cancoillotte, le poivre, le persil et un peu de sel.
Garnir les demi-pommes de terre avec ce mélange, les placer dans un plat en verre et les passer environ 4 min au four à micro-ondes, à puissance moyenne, ou 12 min au four traditionnel, à 220°C (thermostat 7).
Au moment de servir, répartir la crème sur chaque pomme de terre.
