Conserver les chapeaux après les avoir frottés avec le citron.
Évider les pommes sans les percer en récupérant la chair.
Arroser l’intérieur avec le jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent.
Dans un bol, mélanger le thon avec le chèvre frais, la chair des pommes, le poivron rouge et les radis coupés en brunoise, l’échalote émincée, la moutarde et la ciboulette.
Ajouter un filet d’huile d’olive, un trait de vinaigre et du jus de citron.
