Préchauffez le four th.6/180 °C. Placez la crème au congélateur 15 mn.
Lavez les pommes, ne les épluchez pas mais creusez-les pour enlever les cœurs. Disposez-les dans un plat, arrosez-les d’un filet de miel et de jus de citron, saupoudrez d’un peu de coriandre. Versez un petit verre d’eau dans le fond du plat. Faites cuire 45 mn.
Fouettez la crème vivement jusqu’à ce qu’elle devienne ferme, ajoutez le fructose et 1 c. à café de matcha tout en continuant de fouetter.
Servez les pommes chaudes avec la chantilly bien froide saupoudrée de la seconde cuillerée de matcha.
