Les mettre à cuire à 200° environ 15min., arrosées légèrement ou non d'alcool.
Dans une casserole faire bouillir l'eau, le sucre et le citron. Laisser réduire en y ajoutant les étoiles, la cannelle et les clous de girofle ( le liquide doit se rapprocher d'un sirop ) .
Lorsqu'elles sont moelleuses, mettre les pommes dans la casserole, et les laisser cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
Saisissez-les avec une cuillère et déposez-les dans un ramequin, saupoudrez-les de poudre d'amande, puis de cannelle, plantez-y un clou de girofle et une étoile.
Arrosez-les légèrement de leur sirop lorsqu'elles sont tièdes et dégustez aussitôt !
