Lavez les pommes de terre, essuyez-les soigneusement. Étalez-les dans un grand plat avec les échalotes épluchées et coupées en deux, couvrez d’huile (1/4 de la quantité indiquée dans la recette), salez, poivrez et laissez mariner avec les branches de thym pendant 15 à 25 mn.
Versez ensuite le tout sur une plaque de four et enfournez pour 40 mn.
Épluchez et émincez l’ail avec l’aneth dans un bol, ajoutez l’huile restante. Laissez le mélange mariner quelques minutes.
Déposez de la crème fraîche dans les assiettes, puis les pommes de terre rôties par-dessus. Faites une incision en croix sur chaque pomme de terre, arrosez de l’huile aromatisée à l’ail et à l’aneth. Décorez avec la ciboulette.
