Mettez à cuire dans l’eau bouillante et salée(20 min) les pommes de terre lavées, brossées mais non épluchées. Lavez, triez délicatement les chanterelles. Réservez.Dans une petite casserole, sur feu moyen, faites réduire de moitié la crème fraîche(10 min environ) après l’avoir salée et poivrée. Parallèlement, mettez à revenir tout doucement les chanterelles dans l’huile d’olive.Dressez les pommes de terres épluchées. Posez équitablement sur chacune d’elle les lamelles de truffes. Entourer les chanterelles, arrosez le tout avec la crème fraîche réduite. Salez, poivrez à convenance.
