Dans un faitout, faites chauffer 4 c. à soupe d’huile d’olive et les gousses d’ail écrasées, ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en quartiers ou en rondelles, le paprika, 10 feuilles de menthe nepita ciselées et 1 pincée de piment sec, salez et poivrez. Faites revenir quelques instants, jusqu’à ce que les pommes de terre commencent à ramollir. Arrosez d’eau et laissez cuire 30 mn à couvert. Juste avant la fin de la cuisson, introduisez 10 nouvelles feuilles de menthe hachées.
