Lavez les pommes de terre. Faites-les cuire 15mn dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Egouttez-les. Mettez-les sur une grille.
Préparez les braises au centre de la cheminée, ajoutez le foin, laissez-le s’enflammer, posez les pommes de terre dessus et couvrez avec le couvercle d’une marmite. Laissez fumer 20 mn environ. Servez avec le beurre.
