Laver les pommes de terre et les égoutter. Ne pas les éplucher.
Laisser les gousses d'ail en chemise (ne pas éplucher)
Laver la branche de thym.
Placer le bouillon cube de volaille dans 1/2 litre d'eau. Mettre au micron-ondes 2 min et le laisser fondre.
Faire fondre le beurre + l'huile dans une poêle antiadhésive et y faire revenir les pommes de terre pendant 10 min. Les faire dorer sur toutes les faces.
Ajouter l'ail, le thym, le laurier, le poivre et le vin blanc sec. Faire réduire du 1/4.
Mouiller à hauteur des pommes de terre avec le bouillon de volaille.
Laisser cuire à découvert à petits bouillon jusqu'à quasi évaporation du liquide (il s'épaissit à la fin jusqu'à caraméliser).
Saler avec parcimonie (le bouillon cude est déjà salé) et servir.
