Faites cuire les pommes de terre avec la peau dans de l’eau légèrement salée pendant 10 à 15 mn. Égouttez-les, pelez-les délicatement et laissez-les refroidir.
Faites revenir les crevettes dans une casserole avec l’huile d’olive et la badiane pendant 3 mn. Déglacez au vin blanc, puis ajoutez la crème et portez à frémissements. Retirez du feu et laissez infuser 30 mn.
Faites tremper la feuille de gélatine dans de l’eau froide.
Retirez les crevettes et la badiane de la casserole. Ajoutez la gélatine égouttée et mélangez bien.
Enfilez les pommes de terre sur des piques en bois et enrobez-les de crème de crevettes. Laissez prendre 2 h au frais avant de servir.
