Lavez et essuyez les pommes. Incisez la peau au 2/3 de leur hauteur, afin qu’elles n’éclatent pas à la cuisson. A l’aide de la cuillère parisienne, évidez l’intérieur des pommes. Introduisez une noisette de beurre, saupoudrez légèrement de sucre. Allumez le four à 180° (th.6).
Découpez des cercles à l’emporte-pièce dans chaque tranche de pain brioché. Réservez.
Disposez les pommes dans le plat et enfournez 20 mn. A mi-cuisson, baissez la température à 120° (th.4). Sortez les pommes du four et laissez-les tiédir.
Placez quelques minutes les cercles de pain sous le gril du four, puis posez les pommes dessus. Garnissez-les de confiture de groseille.
