20 g levures de boulanger (ou un sachet de 8 g de levure de boulanger sèche délayée dans un verre de lait tiède)
500 g farine
2 oeufs entiers
2 jaunes d'oeuf
60 g sucre en poudre
15 g sucre vanillé
Préparation
Mélanger le tout. Bien pétrir, comme pour une brioche.
Laisser reposer une nuit au réfrigérateur dans une grande boîte fermée.
La pâte va doubler de volume. Le lendemain, on retravaille la pâte. On en fait de petites boules -grosses comme des mandarines- que l'on laisse de nouveau lever au chaud sous un linge propre.
Faire chauffer de l'huile dans une friteuse et faire cuire en petite quantité jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
