Coupez le porc en cubes de 2,5 cm de côté et roulez-les dans la moitié de la maïzena.
Fendez le poivron en deux et ôtez-en le pédoncule ainsi que les graines.
Rincez la pulpe et coupez-la en carrés de 1 cm de côté.
Épluchez ensuite les oignons, rincez-les et hachez-les finement.
Si vous souhaitez utiliser des piments pour cette recette, lavez-les, détachez-en le pédoncule et hachez-les finement également.
Coupez le morceau de pousse de bambou en fines rondelles.
Ensuite, cassez les œufs dans un récipient et battez-les.
Délayez 1 cuillère à soupe de maïzena avec la moitié du bouillon et réservez.
Incorporez le reste de la maïzena aux œufs battus ainsi que 2 cuillères à soupe d'eau, jusqu'à obtention d'une pâte. Mélangez les cubes de viande à cette pâte.
Poursuivez en faisant chauffer l'huile dans un wok et, lorsqu'elle est très chaude, faites frire les cubes de porc jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Une fois ceux-ci bien saisis, égouttez-les sur du papier absorbant.
Jetez partiellement l'huile en n'en gardant qu'une cuillère à soupe : réchauffez-la et faites revenir poivron, oignons, piments et pousse de bambou pendant quelques secondes.
Ajoutez le reste du bouillon, le vinaigre, la purée de tomates et le sel, puis amenez à ébullition.
Incorporez enfin la maïzena délayée et remettez le porc.
Faites réchauffer la viande et servez-la dans un plat chaud.
