* 2 cuillère(s) à soupe de feuilles de coriandre hachées
* 1 cuillère à soupe d'huile
* 15 cl. de vin blanc sec
* 1 gousse d'ail
* poivre
* 1 cuillère(s) à café de sauce de poissons
Préparation
1* Faire chauffer l’huile dans un wok.
2* Ajouter le porc coupé en dés et faire rissoler à feu vif en les retournant fréquemment avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
3* Ajouter successivement en mélangeant, 10 cl de vin blanc, le cumin l’ail émincé, la sauce de poissons, les piments finement émincés et une généreuse pincée de poivre.
4* Couvrir et laisser mijoter à feu doux durant 20 minutes.
5* Ajouter le reste de vin blanc et les morceaux de citrons.
6* Faire légèrement épaissir à feu vif sans cesser de remuer la viande et le citron.
7* Incorporer la coriandre et rectifier l’assaisonnement.
