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Porc au curry, lait de coco et pêches

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Facile ◷ 2h20 ♙ 6
Porc au curry, lait de coco et pêches

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • 2 oignons
  • 1 branche thym
  • 1 cuillère à soupe miel
  • 2 grosses cuillères à soupe de curry jaune
  • 900 g porc
  • 1 gousse ail
  • 30 cl crème de lait de coco
  • 2 demis de pêches au sirop

Préparation

  1. Découper le médaillon de porc en gros morceaux.
  2. Faire revenir les oignons émincés avec les morceaux de porc.
  3. Blanchir les oignons et le porc.
  4. Ensuite, incorporer le miel et dorer le tout à feu modéré pendant +/- 5 minutes.
  5. Incorporer le curry et mélanger le tout en continuant à dorer pendant +/- 5 minutes.
  6. Couvrir avec de l'eau et 10 cl de vin blanc sucré.
  7. Saler, poivrer, et placer l'ail finement broyé ainsi que le thym.
  8. Laisser mijoter pendant 25 minutes à feu doux.
  9. Ensuite, incorporer votre lait de coco avec les pêches découpées en morceaux et un peu de sirop tout en remuant et laisser à nouveau mijoter pendant +/- 15 minutes à feu très doux.
  10. Servir avec un riz blanc persillé.