Épluchez et émincez les oignons puis faites-les suer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Ajoutez ensuite la viande et faites revenir le tout.
Salez, poivrez et saupoudrez de paprika.
Pendant que la viande cuit et dore légèrement, mettre dans un récipient :
2 petits verres d'eau (verre à moutarde par exemple)
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe et demi de moutarde
1 cuillère à soupe de paprika
1 petite cuillère à café de cumin
1 cuillère à soupe de farine
sel
poivre
herbes de Provence
1 cuillère à café d'huile d'olive
Lorsque la viande et les oignons sont dorés, ajoutez le mélange de liquide.
Faites mijoter à feu très doux pendant environ 35 min (jusqu'à ce que la sauce soit un peu épaisse et prenne une jolie couleur).
Pendant que la viande mijote, faites cuire vos courgettes et mettez-les de côté.
Faites revenir l'oignon épluché et émincé dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Préparez une casserole de bouillon (environ 8 verres d'eau + 1 cube bouillon de boeuf).
Ajoutez le riz puis procédez comme pour un risotto : ajoutez le bouillon petit à petit en remuant bien.
Salez, poivrez et ajoutez environ 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Quand le riz est cuit, mixez vos courgettes (épluchées) avec la crème fraîche, le sel, le poivre, le cumin, l'huile d'olive et le piment doux.
Faites chauffer doucement la crème de courgette pour qu'elle reste chaude.
Lorsque la viande est cuite, disposez-la dans une assiette et faites si possible de petites verrines en superposant riz/crème de courgette/riz/crème de courgette.
