Coupez l'échine de porc en morceaux, coupez les poireaux en morceaux également.
Dans une grande marmite (ou cocotte minute), faites revenir le porc 5 minutes environ, salez. Mettez les poireaux au dessus de la viande sans remuer, salez, poivrez.
Laissez cuire à feu doux entre 1 h et 1 h 30 (45 minutes en cocotte).
Lorsque c'est cuit, mélangez le tout, rajoutez de la crème fraîche, re-salez ou re-poivrez si besoin, c'est prêt !
