Versez 40 cl d’eau dans la cuve de votre Thermomix. Ajoutez le cube de bouillon, le gingembre, le mélange quatre épices, la sauce soja et chauffez pendant 3 min / 120 °C / vit. 1. Refermez pour maintenir bien chaud.
Dans une casserole, chauffez le sucre et 5 cl d’eau pour obtenir un caramel clair.
Une fois le caramel prêt, versez-le dans le bouillon maintenu au chaud dans la cuve. Mélangez bien et faites refondre le caramel pendant 5 min / 105 °C / vit. 3.
Ajoutez la viande et l’oignon coupé en gros morceaux. Laissez mijoter et réduire pendant 25 min / 105 °C / vit. cuillère / sens inverse.
