Versez 40 cl d’eau dans la cuve de votre Companion. Ajoutez le cube de bouillon, le gingembre, le mélange quatre épices, la sauce soja et chauffez avec le couteau mélangeur / vit. 3 / 120 °C / 3 min. Refermez pour maintenir bien chaud.
Dans une casserole, chauffez le sucre et 5 cl d’eau pour obtenir un caramel clair.
Une fois le caramel prêt, versez-le dans le bouillon maintenu au chaud dans la cuve. Mélangez bien et faites refondre le caramel avec le couteau mélangeur / vit. 3 / 105 °C / 5 min.
Ajoutez la viande et l’oignon coupé en gros morceaux. Laissez mijoter et réduire avec le couteau mélangeur / vit. 3 / 105 °C / 25 min.
