1 morceau gingembre frais 3 cm environ finement émincé
2 cuillères à soupe maïzena
¼ cuillère à café d' épices
3 poivrons 1 rouge, 1 jaune, 1 vert coupés en petits carrés
900 g échine de porc coupée en fines lanières
2 échalotes
3 branches céleri coupées en rondelles
2 oeufs dont on utilisera le blanc seulement
1 petit verre de sauce soja
2 cuillères à soupe sauce d'huître
poivre 5 baies
Préparation
Mettre à mariner la viande coupée dans le mélange blancs d'oeufs légèrement battus avec la sauce soja la Maïzena et le poivre. Bien mélanger et mettre au frais 1 heure environ le temps de préparer les légumes.
Une fois les poivrons, les échalotes, le gingembre et le céleri détaillés, les faire revenir doucement dans un mélange beurre / huile d'olive pendant environ 15 mn. Au bout de ce temps saupoudrer de 5 épices, bien mélanger et mettre de côté.
Dans un wok chaud et huilé (moi qui adore le gingembre, j'en ajoute encore à ce stade là), faire revenir la viande par petites fournées. Cela fait, déglacer le wok vide avec la sauce d'huitre et le reste de la marinade, remettre la viande, ajouter les légumes et bien mélanger.
Servir avec des pâtes chinoises, cuites à l'eau et revenues ensuite dans un peu de matière grasse.
