Au robot, réduisez en purée le persil, la menthe, la coriandre et l’ail. Ajoutez le fromage à la crème et mélangez, jusqu’ à obtention d’une crème lisse. Salez et poivrez.
Dans une poêle bien chaude, faites fondre le beurre. Ajoutez le filet de porc et revenir et bien colorer sur toutes ses faces.
Transférez le filet sur une planche à découper. Entaillez le filet sur la longueur et coupez sans le détachez.
Tartinez l’intérieur du filet d’une bonne couche du mélange de fromage aux herbes. Refermez et maintenez avec un pic de bois.
