1 bocal tomate au naturel(poids net égoutté 480 g)
4 cuisses de poulet
500 g épaules d'agneau
2 gousses ail
½ céleri en branches
½ cuillère à soupe de paprika doux en poudre
¼ cuillère à café de paprika piquant en poudre
250 g couscous précuit
25 cl bouillon de poule
Préparation
Partagez les cuisses de poulet en 2 morceaux, coupez la viande d'agneau en des de 3 cm de côté. Epluchez les oignons et les gousses d'ail et coupez-les en petits dés.
Rincez et séchez les courgettes et le céleri, grattez les carottes, coupez les légumes en morceaux. Fendez les poivrons et retirez les graines, rincez et coupez la chair en lamelles.
Faites chauffer l'huile dans un faitout et faites-y revenir l'agneau à feu doux. Retirez les morceaux de viande et réservez sur l'assiette.
Faites donc dorer le poulet, ajoutez l'oignon et l'ail et poursuivez la cuisson 5 min. Remettez les morceaux d'agneau dans la cocotte, salez, poivrez, ajoutez les épices en poudre.
Egouttez les pois chiches et versez-les dans la cocotte avec les tomates, leur jus et les légumes préparés.
Ajoutez 1 litre d'eau, couvrez et laissez mijoter 1 h à feu doux. Préparez le couscous quelques minutes avant la fin de la cuisson de la viande, versez la semoule dans un saladier, mouillez avec le bouillon et laissez gonfler 5 min.
Séparez les grains avec une fourchette, faites fondre le beurre à feu doux dans une poêle, ajoutez la semoule, augmentez le feu et séparez les grains avec une fourchette. Versez le couscous dans un plat, ajoutez la viande et les légumes, arrosez de sauce et servez ce pot au feu avec des raisins secs.
