4 cuillère(s) à soupe d'orge perlé ou de flocons d'avoine
5 carottes
1 gros rutabaga ou 2 petits
ou 2 oignons ou 1 poireau
10petites pommes de terre non épluchées
100 g d'épinards frais
4 cuillère(s) à soupe de plantes aromatiques déshydratées (en sachet)
menthe
2 cuillère(s) à soupe de sel
1 cuillère(s) à caféde poivre
Préparation
Rincez la viande d’agneau (gigot ou épaule), épongez-la et coupez-la en morceaux pas trop gros. Mettez-les dans une cocotte, couvrez d’eau, salez et laissez cuire 15 mn, en écumant, jusqu’à ce que le bouillon soit limpide. Couvrez alors la cocotte et laissez cuire 1 h.
Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole et plongez-y le riz et l’orge perlé. Laissez cuire 30 mn.
Pelez les carottes, le rutabaga et les oignons, rincez-les et coupez-les en morceaux. Rincez les pommes de terre et les épinards.
Ajoutez dans la cocotte les herbes aromatiques, les carottes, le rutabaga, les oignons et les pommes de terre, le riz et l’orge égouttés. Salez, poivrez et laissez cuire 30 mn. Ajoutez alors les épinards et laissez cuire encore 15 mn : prenez garde à ne pas faire trop cuire les légumes.
Servez le pot-au-feu chaud parsemé de menthe finement ciselée.
