650 g boeuf à pot-au-feu (paleron - plat de côtes - gîte)
2 os à moelle
2 rave ou navets
2 céleri branche
1 gousse ail
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
sel et poivre
Préparation
Lavez, épluchez tous les légumes, et coupez-les en morceaux assez gros. Piquez l’oignon épluché mais entier avec les clous de girofle.
Versez 1,2 l d’eau dans la cuve de votre Cookeo, ajoutez tous les légumes, puis le bouquet garni, l’ail, sel, poivre et enfin les morceaux de viande. Lancez une première cuisson sur le mode « cuisson sous pression » / 30 min.
Ouvrez prudemment le couvercle du Cookeo. Saupoudrez de gros sel les extrémités des os pour conserver la moelle, puis placez ceux-ci au dessus de la préparation. Refermez le Cookeo et poursuivez la cuisson sur le mode « cuisson sous pression » / 30 min.
Égouttez les légumes et la viande, et servez bien chaud avec de la moutarde.
