Mettez le boulgour dans un saladier avec 15 cl d’eau chaude, le jus du citron et une pincée de sel et laissez gonfler pendant 1 h.
Ajoutez ensuite la viande coupée en très fines lamelles, les légumes en petits dés, le persil et la menthe finement ciselés, le piment haché menu, arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez, poivrez et réservez au frais.
