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Potage à l'orge des grisons (suisse)

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Très facile ◷ 2h30 ♙ 4
Potage à l'orge des grisons (suisse)

Ingrédients

  • sel , à volonté
  • 1 cuillère à soupe beurre
  • poivre du moulin
  • 150 g poireaux coupé en quatre dans le sens de la longueur, puis en lamelles d'environ 4 mm
  • 1 oignon
  • feuille de laurier et de 1 clou de girofle
  • 150 g carottes en petits dés
  • 50 g viandes des Grisons séchée en petits dés
  • 150 g céleri en petits dés
  • 100 g orge perlé
  • 1 veau
  • eau froide
  • 1 l bouillon de légumes
  • 5 dl eau
  • 1 bouquet ciboulette ciselée

Préparation

  1. Faire fondre le beurre, y faire suer la viande séchée des Grisons, les carottes, le céleri et le poireau, ajouter l'orge et étuver brièvement.
  2. Ajouter l'oignon garni et le pied de veau, mouiller avec le bouillon et l'eau, porter à ébullition.
  3. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter environ 2 h.
  4. Sortir l'oignon garni et le pied de veau, assaisonner et garnir de ciboulette.