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Potage au concombre divin de fraîcheur

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Facile ◷ 20 min ♨ 50 min ♙ 6 personnes
Potage au concombre divin de fraîcheur

Ingrédients

  • 1 concombre
  • 1 l de bouillon de volaille
  • 2 blancs de poireaux
  • 2 navets
  • 2 pommes de terre
  • 1 branche de céleri
  • 200 g d'oseille
  • 40 g de beurre
  • 4 cuillère(s) à soupe de crème fraîche
  • 1 jaune d'œuf
  • cerfeuil

Préparation

  1. Lavez les poireaux et la branche de céleri, séchez-les. Épluchez les navets, les pommes de terre. Coupez les légumes en petits dés.
  2. Pelez le concombre, coupez-le en dés. Lavez, séchez l’oseille et hachez-la.
  3. Portez le bouillon de volaille à ébullition. Déposez les légumes dedans (sauf le concombre et l’oseille) et laissez cuire environ 45 mn.
  4. Passez les légumes au moulin à légumes et remettez-les dans le bouillon. Ajoutez l’oseille et les dés de concombre. Laissez cuire environ 8 mn à petit feu.
  5. Parsemez de cerfeuil.
  6. Délayez le jaune d’œuf et la crème fraîche ensemble. Versez ce mélange dans le potage.Faites fondre le beurre, jetez l’oseille dedans et faites-la cuire très rapidement.