Bien laver le poireau et le couper en rondelles. Émincer le chou. Mettre les légumes dans une marmite (ou une cocotte minute). Recouvrir d'eau, ajouter le thym (ou d'autres aromates).
A l’ébullition compter 20 min de cuisson en baissant un peu le feu (10 minutes si vous utilisez une cocotte).
Vérifier que les légumes soient bien ramollis puis les passer au mixeur plongent ou au blender sans enlever d'eau.
Mixer jusqu'à ce que la consistance soit bien fluide, ajouter sel et poivre pour rehausser le goût, le chou peut être un peu fade.
