Coupez le bout terreux des champignons. Nettoyez-les et émincez-les. Citronnez. Pelez, hachez finement l’oignon. Lavez, épongez la coriandre.Dans une casserole, dorez au beurre l’oignon. Ajoutez les champignons. Laissez cuire 5 min. à feu doux. Salez, poivrez. Incorporez la coriandre et le cumin en poudre. Couvrez. Poursuivez la cuisson encore 10 min. Versez le bouillon de volaille. Laissez frémir quelques minutes puis ajoutez le lait de coco.Terminez la cuisson 5 min. après la reprise de l’ébullition. Au moment de servir, parsemez le potage de coriandre fraîche ciselée.
