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Potage aux endives

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Facile ◷ 50 min ♨ 45 min
Potage aux endives

Ingrédients

  • endives : 5
  • bouillon : 1 l
  • cerfeuil : 4 brins
  • noix de muscade
  • pommes de
  • terre : 3
  • lait : 1/4 l
  • sel, poivre

Préparation

  1. Nettoyez et lavez les endives,
  2. Retirez le cône de la base à l’aide d’un épluche-légumes.
  3. C
  4. Onservez une endive pour la décoration,
  5. émincez les autres.
  6. Dans un faitout mettez les endives émincées,
  7. Saupoudrez de sel, couvrez.
  8. Laissez étuvez doucement pendant 5 min,
  9. En principe les endives rendent suffisamment d’eau pour ne pas brûler.
  10. Épluchez, lavez les pommes de terre,
  11. Coupez-les en dés, ajoutez-les aux endives.
  12. Versez le bouillon chaud, laissez cuire à petits frémissements, 45 min.
  13. Passez au mixer plongeant ou au moulin-légumes, grille fine.
  14. Ajoutez le lait,
  15. Le cerfeuil ciselé quelques r,pures de noix de muscade,poivrez.
  16. Coupez en rondelles l’endive réservée,
  17. Versez le potage en soupière ajoutez les rondelles d’endives crues.