Pelez les pommes, enlevez le cœur et coupez chaque pomme en 8; les faire cuire pendant 30min dans le bouillon.
Juste avant de servir le potage, portez-le à ébullition, ajoutez le persil et la menthe et laissez frémir 5min. Enfin saupoudrez avec la cannelle et le gingembre en poudre; servez chaud.
Si vous préférez un potage à consistance homogène, mixez-le avant d’ajouter le persil et la menthe.
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