Brossez les légumes, coupez‐les en petits morceaux et faites‐les revenir doucement dans une casserole avec le beurre. Ils doivent être simplement lustrés. Ajoutez de l’eau bouillante à niveau ainsi que le clou de girofle, du thym et du laurier.
Assaisonnez et laissez bouillonner 30 mn.
Servez le potage en laissant les morceaux de légumes entiers. Ajoutez un peu de beurre au moment de servir, et parsemez de ciboulette ou de persil fraîchement hachés.
