Lavez et pelez les légumes. Faites revenir dans le beurre l’oignon émincé avec les topinambours et les pommes de terre coupées en tranches ou en dés (env. 5 min).
Ajoutez de l’eau (ou du bouillon) , puis les feuilles de chou et les salsifis coupés en morceaux. Salez au gros sel.
Laissez cuire à petits frémissements pendant 30 min puis mixez.
Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez éventuellement une cuillère de crème fraîche.
